Home > Sanitasi Lingkungan > SANITASI LAUT

SANITASI LAUT

Alasan dibalik pelaksanaan upaya sanitasi laut adalah karena makanan laut dapat mengandung zat beracun. Contoh : kerang – kerangan yang terkontaminasi kuman atau penyakit selama tahap pengolahan. Kemajuan teknologi dan pembuangan limbah industri ke laut juga menyebabkan keracunan bahan makanan ke dalam laut, misalnya penyakit minamata di Jepang.
Makanan Laut dapat dibagi menjadi beberapa golongan, antara lain :

1. Golongan hewan, misalnya ikan, kerang – kerangan

2. Golongan tumbuhan, misalnya agar – agar laut

3. Golongan yang dapat diternakkan, misalnya udang, ikan, dan kerang – kerangan.

Pengawasan Makanan Laut

Upaya – upaya yang dapat dilakukan di dalam pengawasan makanan laut, antara lain :

1. Tempat hidup harus bersih, tidak banyak mengandung E. Coli dan bebas dari pencemaran
2. Makanan tidak boleh mengandung bibit penyakit dan zat beracun. Dengan demikian, beberapa jenis kerang – kerangan yang mengandung racun dapat membahayakan kesehatan.
3. Dalam pengolahan bahan makanan harus diperhatikan kebersihan dan sanitasinya, terutama yang berkaitan dengan peralatan, personil, dan sarana peralatan selama 2 jam harus dibersihkan.
4. Pemasaran, tempat, sarana, dan personel harus memenuhi syarat.
Makanan laut atau sungai dipandang tidak memenuhi syarat, apabila :
1. Bahan makanan tersebut mengandung zat beracun, tanpa memedulikan kesegaran bahan – bahan tersebut.
2. Telah terjadi pembusukan, misalnya dengan melihat warna mata dan kulit ikan ditambah bau busukan banyak lalat.
Categories: Sanitasi Lingkungan
  1. No comments yet.
  1. No trackbacks yet.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: